Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
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