Blettes façon Pad-Thaï

Si comme moi vous avez la chance d’avoir un plant de sauge sur votre balcon ou dans votre jardin, ces gnocchi au beurre de sauge sont une recette incontournable. Cette recette est très simple à préparer, et plaira à tout le monde. Je vous épargne en particulier la confection des gnocchi, qui nécessite une préparation assez longue, et j’utilise des gnocchi déjà préparés, qu’ils viennent de votre traiteur italien préféré, ou du rayon frais de votre épicerie préférée ! La sauge est cuite quelques minutes à feu doux dans du beurre fondu, et est allégée d’une pointe de citron (jus et zeste). Régalez-vous donc avec ces gnocchi au beurre de sauge, un plat végétarien savoureux et original, à déguster en famille ou entre amis.

Je vous livre ici ma recette de la Ratatouille Provençale à l’ancienne, comme la cuisinait ma grand-mère, pour le plus grand bonheur de toute la famillle ! Il y a quelques secrets pour obtenir une ratatouille bien appétissante, et éviter que cette ratatouille devienne trop aqueuse et sans goût… En premier lieu, n’ayez pas peur de l’huile d’olive ! Sans que les légumes baignent dans l’huile il faut en prévoir une quantité suffisante pour qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et mélangent leurs sucs de cuisson. Ensuite, il faut faire revenir les légumes les uns après les autres, et pas tous les mettre en même temps. Ceci est vrai en particulier pour les aubergines qui ont besoin de rendre leur eau. D’autre part, le fait d’épépiner les tomates permet d’éviter qu’elles rendent trop d’eau (et de graines) lors de leur cuisson. Enfin, même si ça n’est pas obligatoire, je vous conseille de peler les tomates. Sinon elles vont se peler d’elles-mêmes dans le jus et produire des rouleaux de peau pas très agréables à la dégustation ! Voilà, maintenant vous savez tout pour préparer une succulente Ratatouille Provençale à l’ancienne sans risque de faux-pas !

Ces christophines aux herbes seront peut être pour vous une excellente découverte culinaire, comme elles l’ont été pour moi. Un ami m’a en effet récemment fait bénéficier de sa récolte et j’ai alors appris à cuisiner et à apprécier ce curieux légume-fruit. On l’appelle Chayote, ou encore Christophine chez nos amis Antillais, mais aussi Chouchou à la Réunion et à l’île Maurice. En France, on peut se procurer ces Christophines à l’automne dans les épiceries bio en particulier, qui osent proposer des variétés un peu moins communes de fruits et légumes. Au niveau gustatif, il offre une texture intéressante une fois cuit, à la fois charnue et tendre, et un goût assez doux. Dans cette recette, j’accompagne ces christophines aux herbes avec d’autres légumes tels que poivron, tomate, et oignon. Vous obtiendrez une compotée de légumes savoureuse, peu calorique et très saine !