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Le dos d'églefin pour une cuisson au four régalant, bien iodé, citronné pour se régaler

Vous aussi vous allez aimer l’oignon rose de Roscoff. Partons ensemble dans ce joli petit coin de Bretagne à la découverte de cet oignon au goût subtil, légèrement sucré, d’une belle couleur rose… et plein d’histoire. Ce confit d’oignons accompagnera idéalement vos entrées de foie gras, pâtés, autres charcuteries, et également certains fromages.

Une jolie revisite de l'opéra !

La sauce provençale traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson ou également pour tartiner sur des toasts pour l'apéro !

Le bouillon est un incontournable en cuisine : il parfume, aromatise et relève les soupes, l’eau de cuisson des pâtes ou du riz, certains plats mijotés, certaines marinades ou sauces, etc. Industrialisé dans les années 20 dans les supermarchés, le bouillon n’est aujourd’hui qu’un cube de sel, agrémenté de glutamate de sodium ainsi que de quelques additifs. En voulant nous simplifier la vie en cuisine, nous en avons oublié avec le temps que faire du bouillon est simple, Anti-gaspi, économique et bon pour la santé. Pourtant, le célèbre bouillon cube inventé par Julius Maggi en 1908 était initialement fabriqué à partir d’herbes....

Attention, je ne dis pas que je n’achète jamais de bouillon cube. Mais quand je prépare des crevettes ou des langoustines, je congèle systématiquement les têtes, je congèle également les morceaux qui restent du poulet avec sa carcasse pour faire ensuite des bouillons maison. On peut également y ajouter des épluchures (que je congèle également) de carottes, navets… et parfumer également avec des pelures d’oignon et d’ail (que je conserve bien séché dans des bocaux).

Une recette de pot au feu, un classique d'hiver de la cuisine française composé de morceaux de boeuf mijotés longuement avec des légumes.

Envie d'eglefin aux asperges vertes sauce citronnée ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.

Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.

Intéressé par la réalisation d'une recette de tartelettes aux oignons glacés, purée d'oignons roses ? Suivez cette recette d'oignons grelots et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une mélodie de la gourmandise qui se joue pianissimo.