Petites brioches aux pépites de chocolat

1Émietter la levure dans un petit bol et la dissoudre avec une ou deux cuillères à soupe de lait et un peu de sucre. Réserver pendant 10 minutes. Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits en son centre et y ajouter l'œuf, la fleur d’oranger, la levure et le lait. Mélanger et pétrir 20 minutes à la main ou 10-15 minutes au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et un peu collante.