1Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
2Découper 2 feuilles de papier aluminium plus larges que votre moule de 10 cm et y déposer votre cercle. Rabattre le papier alu à l'extérieur et sur les bords bas du moule et poser le tout sur une plaque en métal.
3Réduire les biscuits en poudre grossière et les mélanger au beurre fondu.
4Tasser ce mélange dans le fond du moule en vous aidant du dos d'une cuillère et cuire la base biscuitée 15 mn dans un four préchauffé à 200 g. Laisser refroidir.
5Mélanger (sans y incorporer de l'air) le Phildelphia avec la crème, rajouter les oeufs préalablement battus, le sucre et la farine ainsi que 10 feuilles de basilic lavées et ciselées
6Prélever les zestes des 2 citrons et le jus d'un citron et les mélanger à la préparation ci-dessus.
7Beurrer les bords du cercle et répartir l'
appareil sur la base biscuitée et cuire 10 mn dans un four préchauffé à 200 degrés, baisser ensuite le four à 100 degrés et terminer la cuisson du cheesecake durant 20 minutes.
8A la fin de la cuisson, le centre du cheesecake doit être tremblotant.
9Laisser le gâteau dans le four éteint durant une heure. Dès que le cheesecake est à température ambiante, le conserver au frigo.
10Laver les fraises et en couper la moitié en 2.
11Les disposer sur le cheesecake, les badigeonner de
confiture et répartir les 5 feuilles de basilic restantes.
