Que faire avec le teff ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Name: Que faire avec le teff ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: teff

Les graines de teff sont dépourvues de gluten. Photo par ILRI

Considérée comme l'une des céréales les plus anciennes au monde, le teff est originaire d'Éthiopie. Sans gluten, riche en fer, en calcium et en acides aminés et avec un indice glycemique bas, elle est une alternative très intéressante pour les personnes souffrant de diabète ou allergiques au gluten.

Transformé en farine, le teff est utilisé dans de nombreuses pâtisseries, flans, biscuits, cakes ou pâtes à crêpes. Il intègre également pain et porridges. Ses graines quant à elles apportent consistance à vos potages.

Dernières recettes de teff et de galettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de teff et de galettes qui changent !

Injera

Simple & Gourmand

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Galettes de teff au chanvre et sésame

Cuisine Alcaline

Envie de galettes de teff au chanvre et sésame ? Découvrez cette recette de galettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau apéritif aubergines baghrir biscuits bouchées brunch cacao carnaval chandeleur chanvre châtaignes chocolat courgettes crêpes crêpes sucrées dessert donuts entrée épeautre épinards farine fleurs galette galettes gâteau au chocolat goûter graines levain madeleines maïs miel muscovado oeuf pain pancakes petit déjeuner poivrons porridge pruneaux salé semoule sésame soja sucre tarte tartines tomates vegan vinaigre balsamique

Découvrez aussi toutes les recettes de teff et toutes les recettes de galettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ma piadina light and pink

Ma fourchette est italienne

Une alternative aux crêpes pour la chandeleur : des “piadine” légères et colorées au naturel. Ciao ciao blues de janvier, vive le carnaval en février !