Direction le sud-ouest avec de belles recettes de millas

Name: Direction le sud-ouest avec de belles recettes de millas
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: millas

Le millas parfois orthographié milhàs est une préparation culinaire répandue dans tout le sud-ouest de la France. Ce gâteau d'origine paysanne et qui remonterait au temps des gaulois n'est pas sans rappeller la polenta italienne.

Réalisé de base avec de la farine de millet, le millas est aujourd'hui la plupart du temps confectionné avec de la farine de maïs. Il en existe de nombreuses versions qui peuvent se déguster aussi bien salées que sucrées.

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Le Millas

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Voici la recette traditionnelle du millas ariégeois. Au moment de servir, faire caraméliser les parts à la poêle avec un peu de sucre et flamber à l’Armagnac. Je l’ai servi accompagné d’une compotée de cerises faite maison.

C'est du tout cuit !

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