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Direction le sud-ouest avec de belles recettes de millas

Le millas parfois orthographié milhàs est une préparation culinaire répandue dans tout le sud-ouest de la France. Ce gâteau d'origine paysanne et qui remonterait au temps des gaulois n'est pas sans rappeller la polenta italienne.

Réalisé de base avec de la farine de millet, le millas est aujourd'hui la plupart du temps confectionné avec de la farine de maïs. Il en existe de nombreuses versions qui peuvent se déguster aussi bien salées que sucrées.

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Le millas
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Étonnant à déguster, ce gâteau révèle 3 couches : il est « tremblotant » à la surface pour devenir solide à la base…

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En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.
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