Pâte à pizza

Pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 grandes pizzas 400 g de farine +100 g pour le travail - 10 g de sel - 10 g de levure biologique lyophilisée - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 200 g d'eau froide environ (vous pourrez augmenter selon la tenue de la pâte).

Préparation de la recette

Pâte à pizza - Etape 1

1 - Mettre une partie de la farine, le sel et la levure dans le bol mixeur.

Pâte à pizza - Etape 2

2 - Mélanger à petite vitesse.

Pâte à pizza - Etape 3

3 - Ajouter l'eau froide à petite vitesse.

Pâte à pizza - Etape 4

4 - Mélanger à vitesse moyenne.

Pâte à pizza - Etape 5

5 - Verser l'huile d'olive et continuer le travail à vitesse moyenne.

Pâte à pizza - Etape 6

6 - On obtient une masse humide.

Pâte à pizza - Etape 7

7 - Laisser pointer 30 minutes environ.

Pâte à pizza - Etape 8

8 - Fariner à nouveau et mélanger.

Pâte à pizza - Etape 9

9 - Travailler à vitesse moyenne pour développer l'élasticité.

Pâte à pizza - Etape 10

10 - En soulevant la feuille on peut constater l'élasticité de la pâte.

Pâte à pizza - Etape 11

11 - Fariner légèrement en surface et laisser pointer.

Pâte à pizza - Etape 12

12 - Après le pointage, travailler à nouveau la pâte pour la raffermir. Bouler. La pâte est prête à être garnie.

Quelques mots sur la recette

Les 100 grammes de farine en plus servent à faire l'appoint et à fleurer le poste de travail.

Il s'agit ici d'une pâte à pizza rapide que je ne laisse pas reposer outre mesure pour les envies impromptues et soudaines de pizza ou plus généralement pour la cuisine du quotidien.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Pizzas en famille

Pizzas en famille
Personne ne dit non à une pizza maison !

Recettes de pizza pour pizzaïolo en manque d'inspiration

Recettes de pizza pour pizzaïolo en manque d'inspiration
En famille ou entre amis c'est tellement convivial.

Un italiano vero

Un italiano vero
Une cuisine authentique, variée et haute en couleurs.

Accords

 musique

On écoutera Funkytown - Lipps Inc (original) pour se mettre dans l'ambiance !

Voir aussi

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Des gnocchi pour mettre en appétit recettes
Des gnocchi pour mettre en appétit

Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.

Craquez pour un bon risotto ! recettes
Craquez pour un bon risotto !

Le risotto s'adapte à toutes les saisons et à toutes vos envies.

Pâte à luter technique
Pâte à luter

Pâte morte.

Pâte feuilletée au chocolat d'après Christophe Felder recette
Pâte feuilletée au chocolat d'après Christophe Felder

Une pâte feuilletée originale qui apportera une touche chocolatée à...

Tiramisu abricot rhubarbe recette
Tiramisu abricot rhubarbe

Équilibre douceur et acidité en toute légèreté

Pizza aux figues, gorgonzola, jambon cru, miel et thym recette
Pizza aux figues, gorgonzola, jambon cru, miel et thym

Une savoureuse pizza garnie de jambon cru, gorgonzola, figues...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 13:59

Bonjour,
J'ai suivi votre recette. La pâte est bien montée, mais elle est trop collante. Que dois-je faire?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

15 jan. 2016 à 14:16

Bonjour,
Faites juste l'appoint en ajoutant un peu de farine pour que la boule se forme. Cordialement.
bs

Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 14:52

Combiende temps dois-je faire pousser ma pâte après l'avoir pétrie?

Cascalès

Cascalès

15 jan. 2016 à 15:20

Les 150 à 200 grammes de farine que l'on réserve sont bien compris dans les 350 grammes de farine?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

15 jan. 2016 à 18:34

Oui en effet, c'est bien le supplément de farine .

kiko

kiko

10 sept. 2016 à 19:05

bonjour Chef, une petite question (un peu bête peut-être..) mais quel outil dois-je utiliser dans le bol de mon robot? merci bcp ! Rock'n'recipes :-)

Bertrand Simon

Bertrand Simon

12 sept. 2016 à 12:06

@KikoBonjour Kiko,

Pas de questions bêtes !
Si vous utilisez une cuve de type cutter (cuve avec couvercle) utilisez soit le couteau plastique non coupant, soit si vous en avez un bras métallique), si vous utilisez le batteur mélangeur, je préfère utiliser le fouet plat (la feuille)plutôt que le crochet. Cet outil développe mieux le gluten à mon avis.

Cordialement.
Bs

Raphaëlle

Raphaëlle

06 juin 2017 à 18:07

Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette recette sans mixeur, à la main? Et si oui, comment (fraiser? etc) ?
Merci par avance

Bertrand Simon

Bertrand Simon

07 juin 2017 à 15:21

@Raphaëlle. Oui bien entendu, une fois l'eau absorbé il fait petrir le pâton pliusieurs fois en repliant la pâte sur elle m^me et en l'appuyant fortement. La pâte va vite prendre du corps. Lorsqu'elle commencera à pointer vous répéterez l'opération, avec si nécessaire un ajout de farine. Cordialement.
bs

Laetitia

Laetitia

11 sept. 2017 à 15:43

Bonjour, combien de temps faut-il laisser pointer la pâte la deuxième fois? Merci 😉

Chef Simon

Chef Simon

11 sept. 2017 à 17:59

@laetitia.
Selon l'ambiance , si vous placez la pâte au froid, elle pointera moins vitre, à T° ambiante cela peut prendre entre 10 et 30 minutes. Le tout est d'observer la pâte qui recommence à gonfler. Idéalement il ne faut pas laisser pointer au delà de la reprise de la r&action de fermentation,sinon, elle pousse trop, les levures s'épuisent et la pâte perdra de son intérêt.

Manuela

Manuela

12 jan. 2018 à 13:49

Bonjour Chef,

Je tiens à vous féliciter et à vous adresser mes plus vifs remerciements pour votre site.

Vos recettes sont claires , concises et surtout excellentes.

Hier soir, nous nous sommes régalés, grâce à votre recette de la pâte à pizza avec laquelle, j'ai réalisé (pour la première fois de ma vie) deux petites pizzas :
- Votre pizza au poulet fumé (recette suivie à la lettre)
- Une chèvre-miel

Très cordialement

Manuéla

cuicuimiammiam

cuicuimiammiam

27 fév. 2018 à 10:59

Pardon mais je n'ai que de la levure fraiche ou déshydratée comment dois je procéder? Merci.

Bertrand Simon

Bertrand Simon

27 fév. 2018 à 11:50

@cuicuimiammiam Bonjour, dans les deux cas, vous la délayez dans de l’eau à peine tiède ou tempértatuire ambiante. S’il m’a levure déshydratée est en petite boules,il faut la réhydrater d’abord dans un peu d’eau, si elle est fraîche âreil, si elle est juste lyophilisée on la place directement avec la farine. Bonne journée . Bs

En ce moment

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.
Le concombre est enfin démasqué
Le concombre est enfin démasqué
L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.
Baguettes farcies jolies jolies
Baguettes farcies jolies jolies
La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.