Tresse feuilletée au chocolat noir

1Étaler votre pâte feuilletée sur 5 millimètres d’épaisseur tout en réalisant un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Parer les bords pour avoir un rectangle aux angles droits. Déposer votre pâte sur une plaque de pâtisserie et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, fondre le chocolat noir avec le beurre de cacao au bain marie ou au four micro-ondes. Attention en utilisant le four micro-ondes, il est préférable de ne pas le mettre trop fort et de réaliser des petites séquences d’utilisation. Cela évitera de brûler le chocolat. Sortir votre pâte feuilletée au bout des 15 minutes.

2Étaler à la cuillère ou à la spatule le chocolat noir fondu sur toute la pâte feuilletée. Rouler votre pâte dans le sens de la largeur. Voir la vidéo pour plus de compréhension sur la procédure pour rouler votre pâte feuilletée avec le chocolat noir.

3Déposer votre rouleau sur la plaque à pâtisserie et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes. Allumer votre four à 200 °C. Après ce laps de temps, sortir votre rouleau, le déposer sur votre plan de travail et couper à l’aide d’un grand couteau de cuisine dans le sens de la longueur votre rouleau de pâte.

4Réaliser votre tresse en prenant soin de ne pas trop écraser votre pâte. Garder toujours la partie coupée sur le dessus de la tresse. À nouveau, je vous conseille de revoir la vidéo. Une fois avoir réalisé votre tresse, former en couronne et souder les deux extrémités avec un bout de pâte feuilletée, collé au jaune d’œuf ou à l’eau froide. Disposer dans un cercle inox de 20 cm de diamètre. Saupoudrer de grain de sucre et de sucre glace.

5Cuire dans le four chaud pendant environ 40 minutes à 50 minutes. Ôter le cercle au bout de 30 minutes de cuisson. Laisser refroidir complètement avant dégustation.