Huîtres en gelée de citron Kabosu

Un tartare de bar et huîtres aux saveurs très agréables, accompagné d'une purée de courge olive qu'on appelle ainsi car elle est légèrement verdâtre à l’extérieur. Vous pouvez accompagner ce tartare de pain de seigle grillé si vous le souhaitez.

J’avai envie depuis longtemps de les cuisiner ces petites capucines – rien que le nom est adorable, vous ne trouvez pas ? J’ai essayé dans les salades, elles amènent un petit goût poivré très intéressant en plus de la touche déco et aujourd’hui je me suis lancée dans la gelée… Inutile de vous dire qu’au vu du résultat, je renouvellerai l’expérience.

verrine aux accents marins pour un apéritif dînatoire