Name: Falafels
Total time: 30 min
Cuisine: apéritif
Ingredients: pois chiches secs: 300 g; gousse d'ail: 6; persil: 2 cs; coriandre: 2 cs; échalote: 0.5; bicarbonate de soude: 1 cc; sésame doré: 2 cs; cumin en poudre: 1 cs; piment en poudre: 1 cc

Falafels

Simple & Gourmand

Ingrédients

pois chiches secs: 300 g

gousse d'ail: 6

persil: 2 cs

coriandre: 2 cs

échalote: 0.5

bicarbonate de soude: 1 cc

sésame doré: 2 cs

cumin en poudre: 1 cs

piment en poudre: 1 cc

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre les pois chiches secs dans une boîte hermétique et les recouvrir d'eau froide sans refermer la boîte.

2Laisser tremper 24h.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Les falafels sont des boulettes de pois chiches orientales mais qui trouveraient leurs racines en Égypte. Ce sont des mets complets qui constituent une source de protéine importante. Ils se mangent croustillants à l’extérieur et tendres à cœur.

Voir la recette

apéritif cuisine libanaise cuisine méditerranéenne cuisine orientale cuisine santé cuisine végétalienne cuisine végétarienne légumineuses mezzé pois chiche

Recette ajoutée le 21/11/16 - Mise à jour le 03/12/19 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Olives apéritives.

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Kibbeh au four

Les kibbeh sont généralement des boulettes un peu allongées. Il s'agit de mezzés typiquement libanais à base de boulghour et de viande d'agneau. La version que je propose ici est une version au four donc beaucoup moins grasse et en forme de losange. Ces bouchées croustillent juste ce qu'il faut et sont moelleuses à cœur.

Moussaka libanaise

La cuisine libanaise regorge de plats végans super gourmands. Cette moussaka libanaise (maghmoor en arabe) se déguste aussi bien chaude que froide. Je la préfère froide avec du pain libanais. C’est un plat complet à base de pois chiches et d’aubergines dans une sauce tomatée qui demande un peu de préparation mais dont on se délecte. Le tahiné n’est pas indispensable dans la version originale mais je trouve que c’est encore meilleur avec.

Purée de pois chiches au citron

Cette purée de pois chiches au citron est plus souple et plus légère que de l’houmous. C’est un plat végétalien qui s’apprécie seul mais qui accompagne très bien une viande grillée. Le truc en + : ajouter des fines herbes (persil, coriandre).