Entrecôte de salers façon Bux

Entrecôte façon Bux

Name: Entrecôte façon Bux
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personne
Cuisine: vin rouge
Ingredients: Entrecôte de salers de minimum 250 grammes, minimum 2.5 centimètres d'épaisseur.; une grosse échalotte.; 50 grammes de gras de rognons de veau émincé.; vin rouge,20 cl, un vin rouge puissant de préférence, cote du Rhône minimum.; Fleur de sel de Guérande.; poivre; 5 épices

Rampont

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 1 personne

Entrecôte de salers de minimum 250 grammes, minimum 2.5 centimètres d'épaisseur.

une grosse échalotte.

50 grammes de gras de rognons de veau émincé.

vin rouge,20 cl, un vin rouge puissant de préférence, cote du Rhône minimum.

Fleur de sel de Guérande.

poivre

5 épices

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Préparation de la recette

1Tout d'abord, laisser votre entrecôte monter en température ambiante, une bonne demi heure.

2préchauffer votre poêle doucement.

3y mettre votre gras de veau à fondre et en même temps votre grosse échalote épluchée, coupée juste en deux et poser coté coupe dans la poêle.

4Aussitôt que vous voyez un début de fumée, la poêle est arrivée à température, y déposer doucement votre entrecôte, ça doit crépité, le temps de cuisson va dépendre de votre goût, bleu , 45 secondes pour chaque face, 1 minute 30 pour saignant et 2 minutes 30 pour à point ( pour moi) c'est dommage de cuire autant, mais bon..

5enlever la viande, la poivrer des deux coté et la réserver sous papier alu minimum 5 minutes dans une assiette juste chaude.

6pendant ce temps, verser le vin rouge dans la poêle ou est encore l'échalote, laisser réduire en tournant la poêle jusqu'à obtention d'une sauce texture "sirop".

7verser sur l'entrecôte et mettre à coté l'échalote.

8parsemer de fleur de sel suivant votre gout.

9Bon appétit et surtout, un vrai pain de campagne pour pouvoir "saucer' comme il se doit...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette simple et savoureuse pour les gourmands de boeuf !

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Recette ajoutée le 28/03/15 - Mise à jour le 02/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entrecôte façon Bux

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cocktailand pour accompagner la recette Vin chaud aux épices.