Risotto al aji amarillo : quand l'Italie rencontre le Pérou

Risotto al aji amarillo

Name: Risotto al aji amarillo
Total time: 30 min
Cuisine: risotto
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

On bouffe avec P-A

Quelques mots sur cette recette

Ce risotto qui est une recette fusion entre la cuisine italienne et péruvienne est tout simplement fantastique. Au Pérou, l’on retrouve le aji amarillo (piment jaune et épicé) dans une multitude de plats. Sachez que le aji amarillo se trouve dans les bonnes épiceries latines, mais aussi dans certains commerces qui importent ces produits en spécialité.

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accompagnement cuisine italienne cuisine péruvienne cuisine sud-américaine risotto

Recette ajoutée le 21/05/23 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La p'tite cuisine de Pauline pour accompagner la recette Risotto à la chicorée rouge.

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Cordero a la norteña

Cette recette d’agneau fait partie de mes recettes favorites, toutes catégories d’ingrédients confondus. Originaire du nord du Pérou, dès la première bouchée j’ai été séduit. Les ingrédients se trouvent facilement dans les épiceries où l’on vend des produits latinos.

Mijoté lentement sur le poêle, après un temps de marinage, vous ressentirez une merveilleuse explosion de saveur. On le sert traditionnellement avec de frejoles, salade d’oignons et du riz blanc. (recettes de frejoles et de salade d'oignons dans le lien de la recette)

Ceviche de tilapia

Le ceviche est un très populaire dans plusieurs pays d’Amérique du Sud, et on attribue son origine au Pérou. Il aurait probablement été créé suite à l’immigration asiatique, mais il n’y a pas de certitude sur la réelle origine.

Ce plat consiste à faire cuire le poisson dans une marinade acide tout simplement. L’assiette présenté ici est la version péruvienne, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédient, mais toutefois délicieuse. Le mélange des ingrédients apporte a ce ceviche fraicheur et puissance dans une explosion de saveurs.

Traditionnellement, on le sert avec des patates douces en tranche et du choclo (maïs à gros grain péruvien).

Pollo a la brasa

Poulet rôti, accompagné de sa sauce épicée, grosses frites de patates jaunes et salade simple avec tomates, concombre et avocat est le service traditionnel de ce plat péruvien. Cette assiette, on la trouve à tous les coins de rue au Pérou. C’est un plat très populaire. On estime que le nombre de portions servies en 2010 (source eatperu.com) équivalait à 12 portions par habitant soit 371 millions de portions. Pour vous donner une idée de la popularité du met, en 2019 selon un sondage, ce plat était le préféré de 70% des répondants.
J’ai préparé ce plats authentiques, avec les ingrédients originaux, incluant l'aji amarillo, l'aji panca et la huacatay que vous pouvez trouver congelée dans les épiceries spécialisées en produits latinos (vous pouvez la remplacer par une pâte en pot, 1 c à soupe sera alors suffisant). Sachez cependant qu’il y a plusieurs version de ce poulet, mais cette recette est la meilleure.