Le ceviche est un très populaire dans plusieurs pays d’Amérique du Sud, et on attribue son origine au Pérou. Il aurait probablement été créé suite à l’immigration asiatique, mais il n’y a pas de certitude sur la réelle origine.
Ce plat consiste à faire cuire le poisson dans une marinade acide tout simplement. L’assiette présenté ici est la version péruvienne, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédient, mais toutefois délicieuse. Le mélange des ingrédients apporte a ce ceviche fraicheur et puissance dans une explosion de saveurs.
Traditionnellement, on le sert avec des patates douces en tranche et du choclo (maïs à gros grain péruvien).
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