Tarte aux pignons comme à Gruissan (Aude, Occitanie)

Tarte aux pignons

Nota Banane

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

700 ml de lait d'amande non sucré à la vanille

60 gr de fécules de maïs

70 gr de rapadura

3 cuillères à café d'extrait d'amande amère

3 jaunes d'œufs

1 œuf entier

3 blancs d'oeufs

120 gr de rapadura

2 pâtes feuilletées

3 cuillères à soupe de poudre d'amande

La crème à l'amande amère

1 cuillère à soupe de miel d'été ou de garrigue

La meringue

50 gr de pignons

1 cuillère à café de sucre glace

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Préparation de la recette

1Sépare le blanc des jaunes pour 3 des œufs puis rajoute aux 3 jaunes d'œufs 1 œuf entier

2Réserve les 3 blancs au frigo

3Bats les jaunes d'œuf

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.

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Recette ajoutée le 16/08/20 - Mise à jour le 30/06/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux pignons

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Milounette pour accompagner la recette Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso.

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