Petits flans au citron, légers, sans lait, ni crème

Petits flans légers au citron

Name: Petits flans légers au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Bjorg
Ingredients: 4 citrons (15 à 18 cl de jus); 150 g de sucre en poudre; 5 œufs; 20 cl d’Amande Cuisine Bjorg; 6 ramequins ou petits pots résistant à la chaleur

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 citrons (15 à 18 cl de jus)

150 g de sucre en poudre

5 œufs

20 cl d’Amande Cuisine Bjorg

6 ramequins ou petits pots résistant à la chaleur

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 150° (th. 5) et faites chauffer de l'eau.

2Fouettez les œufs avec le sucre, puis avec l'Amande Cuisine sans trop faire mousser.

3Râpez le zeste de deux citrons par-dessus et pressez tous les citrons jusqu'à obtenir 15 à 18 cl de jus.

4Versez le jus dans les œufs et fouettant pour bien mélanger.

5Versez le mélange dans 6 ramequins et entreposez-les dans un plat à four.

6Placez le plat sur la grille du four et versez l'eau chaude doucement entre les ramequins jusqu'au trois quarts de leur hauteur.

7Laissez cuire de 45 à 50 min. La surface des crèmes dore et gonfle.

8Laissez refroidir (accélérez le refroidissement dans l'évier contenant un fond d'eau froide) avant de placer quelques heures au réfrigérateur. Ne soyez pas surpris, la texture n'est pas lisse comme la crème aux œufs, mais elle est bien prise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Sur le principe des œufs au lait, ces petits flancs cuisent au four, au bain-marie, mais sans lait ni crème, avec Amande Cuisine de Bjorg. Ils sont donc particulièrement légers, bien que sucrés et donc acidulés. Pour les fous de citron !

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Recette ajoutée le 20/11/22 - Mise à jour le 16/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Petits flans légers au citron

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Croquant - Fondant ... Gourmand pour accompagner la recette Mousseline de poisson.

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Fondant au citron

Deux écoles s'affrontent dans cette affaire : deux ou quatre œufs, les blancs en neige ou non, le beurre mou ou fondu, un ou deux citrons, mais toujours 20 minutes de cuisson. J'ai opté pour quatre œufs, plus de beurre pour le fondant et deux citrons pour le parfum.

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Dans mon banc d'essai des cakes au citron, celui-là est sans beurre, certes, mais à la crème. Certaines recettes utilisent de l'huile. À partir des quantités suggérées dans une recette glanée sur Instagram, forte de ma propre expérience, j'ai interprété le déroulé de la recette pour obtenir une texture dense, mais ultra-moelleuse et riche en citron.

Commentaires

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