Salade de betteraves à la menthe, pomme, céleri et noix

Une soupe onctueuse pour les soirs d'hiver, qui fait honneur à l'orge perlé

salade fraîche et colorée

C’est une recette idéale avec ces températures encore chaudes (en Israël en tout cas). Je ne cesserai jamais de vanter la couleur de la betterave qui rend chacun des plats où elle est présente si particulier. Et cette soupe ne fait pas exception. Elle brille d’une belle couleur violette. Je vous conseille vivement d’accompagner cette soupe de granola salé, l’alternative parfaite aux croutons de soupe. Attention, vous risquez de vouloir vous resservir !