[Poivre et poivrade...] đ Notre marchĂ© a repris ses droits. A nous paniers remplis!
Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. AprĂšs avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tĂȘte. Nous oublions bien sĂ»r les fruits [y compris les tomates] qui nâauraient Ă gagner, de ce passage au froid, quâune perte de saveurs. Les artichauts, le basilic,âŠsont conservĂ©s les pieds dans lâeau. Mais, il resteâŠle reste.
[Sans transition]
Nous avons chargĂ© dans notre panier des filets de rascasse [avec leur peau qui les prĂ©servera lors de la cuisson!]. Nous avons prĂ©parĂ© nos petits artichauts. Simplement, poĂȘlĂ©s, assaisonnĂ©s et le tour Ă©tait jouĂ©.
Le choix de lâassaisonnement nâest pas si anecdotique. Sans ĂȘtre prĂ©somptueux, il signe un plat. Nous avons reçu un nouveau poivre du sichuan. Il est important de souligner quâil y a trop Ă©pices et⊠épices. Certains nâont que le nom et, ont perdu tout leur attrait, leurs saveurs. Ce poivre du Sichuan [Ăpices RoellingerÂź, qui mĂ©rite dâĂȘtre mentionnĂ©], nous a fait [re]dĂ©couvrir cette Ă©pice. Ce dernier nâest dâailleurs pas un vrai poivre [comme le poivre Sansho] car il est tirĂ© de la coque de fruits dâun arbuste de la mĂȘme famille que les agrumes.
Voir la recetteLes Gourmands disent partage Ă©galement ces recettes.
Couteau dâoffice, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent ĂȘtre choisis avec soin.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit.
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Cette vidĂ©o s'affichera dans une nouvelle fenĂȘtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mÚre pour accompagner la recette Bouillabaisse corse.
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