Dos de cabillaud à l'huile de pistache fenouil confit

C’est rapide. A accommoder de quelques légumes verts de printemps : pois gourmands, fèves.

[Simple et léger...] 🐟 Alors que nous n’avons pas d’idée quant à la fin de cette période de confinement, nous nous organisons peu à peu. Nous parvenons, jusqu’à présent, à conserver une activité professionnelle à distance. Cette crise aura au moins permise de développer la cappacité de chacun d’apprendre à travailler à distance, à gagner en quelque sorte en autonomie. Demain, beaucoup de questions seront posées et, nous croyons que, d’une certaine manière, notre société sera à repenser. Les distances n’ont plus les mêmes valeurs: quid des transports inutiles,… L’importance de la socialisation: apprendre les uns des autres, moins d’indidualisme, plus d’altruisme,… Travailler de chez soi nécessite de se fixer un certain nombre de règles et de repères: un espace réservé, un planning,… En matière d’alimentation, cette phase de confinement nécessite d’adopter également quelques règles et d’adapter son alimentation à ce nouveau rythme de vie. « Manger et bouger » devient un peu difficile à tenir. Nous avions envie d’une solution légère. Nous avions chargé dans notre panier un dos de cabillaud sans savoir si nous trouverons à nouveau du poisson frais. La tenue des prochains marchés reste à ce jour encore en suspens. Certains artisans risquent de ne pas pouvoir s’approvisionner et, distribuer leurs produits en respectant les exigences sanitaires qu’imposent notre nécesssaire confinement.

Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit.