Brebis frais, petits pois et coriandre

[Tout frais!] 🧅🌿 Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légères et froides. Nous aimons agrémenter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes légumes. En cuisine… Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraîche et de quelques jeunes échalotes pour réaliser une petite assiette.

[Léger et festif] Petit avant goût d’été avec cette recette. Lorsque la chaleur s’invite, nous aimons préparer de petites bouchées de fromages frais que nous aromatisons au gré de nos humeurs. Pour cette recette, nous souhaitions suggérer une petite recette autour d’un brebis fermier qu’une jolie bergère, Marjorie*, propose sur notre marché. Nous l’avons associé à des petits pois à peine cuits, de la coriandre fraîche, quelques oignons cébettes et quelques tomates. Nous étions assez contents de notre assiette…

Tout aussi simplement, nous avons trouvé une petite suggestion avec les quelques ingrédients que nous avions à disposition : des fromages frais de brebis, des petits pois et pois gourmands et une petite tige de rhubarbe. Nous souhaitions intégrer cette dernière… crue.