Merci à Thomas pour cette recette de sauté de veau mijoté longuement avec des petits légumes, dans une fabuleuse sauce au vin rouge, épices et arômates.
Nous avons dégusté ce plat authentique et plein de saveurs, lors du réveillon de nouvel an, et j’ai eu très envie de le cuisiner à nouveau. Ca tombait bien, mon boucher avait justement un arrivage de veau de l’Aveyron, et il lui restait de l’épaule, qui est le morceau de choix pour ce type de préparation.
Ce sauté de veau ne présente aucune difficulté technique, il faut par contre vous y prendre au moins une demi-journée à l’avance, en comptant une bonne heure pour la préparation, et une heure et demie pour la cuisson.
L’avantage de ce plat, est qu’il peut se préparer la veille, et n’en sera que meilleur réchauffé !
Au final, je suis ravi du résultat, au moins aussi bon que celui que j’avais dégusté le 31, je valide donc cette recette et vous en livre tous les détails ci-dessous.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter d’en profiter de votre côté également, et merci d’avance pour vos commentaires et photos !
Voir la recetteGoûtu.org partage également ces recettes.
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
Économisez du temps et de l'énergie avec la cuisson sous pression.
Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.
Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La fille du boulanger cuisine pour accompagner la recette L’osso bucco traditionnel au coin du feu.
Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0