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L'hydratation par autolyse ou faire son pain comme chez le boulanger
L'hydratation par autolyse ou faire son pain comme chez le boulanger

L'autolyse ou faire son pain comme chez le boulanger

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Difficulté moyenne

Quelques mots sur cette recette de base

Aujourd'hui je vous présente une autre manière de faire son pain : l’autolyse. C'est ce qu’utilise le boulanger pour faire sa pâte à pain. Cela permet d’avoir une pâte plus facile à travailler et donne au pain sa saveur en développant les arômes. Avec ce procédé, le pain a une croûte bien croustillante et la mie est bien aérée.

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boulange fait maison farinages pain
Recette ajoutée le 09/02/19  -  Mise à jour le  08/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant L'autolyse ou faire son pain comme chez le boulanger

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