1Dans un récipient ou la cuve d'un robot muni de la feuille (K), mettre tous les ingrédients sauf l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir la texture d'un sablage. Ajouter l'œuf puis mélanger de nouveau. On obtient une pâte épaisse et non collante (pas besoin de réfrigérer la pâte, elle est utilisable de suite).
2Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
3Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 6mm. A l'aide d'emporte pièces, détailler les formes de biscuits souhaités et déposer sur une plaque à four munie de
papier sulfurisé. Étaler de nouveau les restes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
4Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les manipuler. Selon la taille des biscuits, on obtient entre 30 et 40 biscuits.
5Dans un récipient, mettre le
sucre glace et le blanc d'œuf et mélanger. Pour faire les contours du glaçage: Ajouter très peu d'eau à la préparation (½ cuillère à café) et mélanger petit à petit jusqu'à obtenir une préparation lisse mais non liquide. L'astuce est que lorsqu'on passe la cuillère dedans, on sépare la préparation en 2 et elle doit mettre environ 10 secondes à se rejoindre.
6Pour le remplissage du glaçage: on va rajouter un peu d'eau pour que la préparation soit plus fluide, de la même manière, on passera la cuillère dedans et la préparation devra se rejoindre en moins de 10 secondes.
7Diviser le mélange dans des petits ramequins et colorer avec du colorant alimentaire selon les goûts. Mettre chaque préparation dans des petites poches à douille.
8Prendre la
poche remplie de
glaçage épais. Couper le bout de la poche très très finement et tracer le contour du biscuit en levant la poche. Prendre ensuite la poche de glaçage de remplissage et couper le bout de la poche finement (un peu plus grand que la première).
9Pocher le glaçage fluide sur le biscuit à l'intérieur du tracé et laisser sécher (le glaçage va cristalliser assez rapidement). Décorer selon les goûts et les couleurs!
10Conserver les biscuits dans une boite en fer jusqu'à 7 jours à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur).
