Bar à  l'estragon, échalotes, tomate et citron

Ces pavés de saumon sont parfumés par l'estragon et le pastis, qui se complètent parfaitement avec leur goût anisé. Le peps est apporté par le zeste du citron, qui se marie bien avec les poissons. A l'origine ces pavés de saumon se cuisent en papillote, mais par flemme, j'ai préféré les laisser dans le plat ayant servi à les laisser mariner.

Une recette de cabillaud toute simple et vraiment délicieuse. Le citron parfume délicatement la chair du poisson, et le mélange ail/oignon et persil l'assaisonne doucement.

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.