Recettes de carottes de 61 Degrés

Voici la liste des recettes de carottes par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Œuf mollet au chorizo et carotte

Oeuf mollet au chorizo Pata Negra, un chorizo 100 % de porc Ibérique et parfumé au pimenton sur une réduction de jus de carottes, de Savagnin et de quelques gouttes d’huile de sésame. Un délice que nous avons dressé et servi avec des copeaux de vieux Cantal, des fanes de carotte et des baies de timut.

Bœuf carottes à la picanha

Depuis quelques temps, cette idée de recette de bœuf carottes nous trottait dans la tête, depuis que nous avions vu le bœuf carottes réalisé par Logan Laug et nous nous demandions bien sur quel pièce nous pourrions partir pour réaliser cette recette. Alors nous avons opté pour de la picanha de Galice.

Carottes lactofermentées au paprika fumé

Un peu de lactofermentation ne fait pas de mal bien au contraire. C'est bon pour la digestion et la flore intestinale et ça a un bon goût.

Soupe de carottes caramélisée

Une bonne petite soupe caramélisée !

Recettes par tags

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