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On
plaquera l'abdomen sur la table. On pincera la
nageoire centrale et on opérera à un mouvement de haut en bas sans forcer |
Puis
on tirera doucement vers l'extérieur. On
remarque le boyau noir qui sort de l'abdomen.. |
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On
préférera chatrer les langoustines afin de
ne pas infliger la présence de ce boyau noir disgracieux et fort peu appétissant. |
On
piquera par exemple les pattes dans
l'abdomen avant cuisson pour une présentation en "demoiselle" |
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Allons plus
loin dans la découverte des crustacés et leur utilisation
culinaire: |
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