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Les meilleures recettes de tourin traditionnel

Tourin et ses ingrédients sur table en bois
La soupe à l'ail du sud-ouest Photo par Claude Calcagno
Le tourin est une soupe à l'oignon, à l'ail ou à la tomate cuite au saindoux, à la graisse de canard ou à la graisse d'oie, originaire du Périgord et du bordelais. Servi traditionnellement aux jeunes mariés, le matin suivant la noce ou plus généralement les lendemains de fête, il faciliterait la digestion et permettrait de se remettre des excès de la veille.

La soupe qui est liée au jaune d'oeuf dans du vinaigre est versée sur des tranches de pain de campagne rassi. Les variantes du tourin sont nombreuses, à vous de choisir celle qui vous plait le plus !

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Tourin à l’ail
Tourin à l’ail
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
D'après une recette de Hélène Darroze

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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