Des recettes à faire avec du sucre non raffiné

Le gâteau fraise rhubarbe meringué, c'est une association de goûts qui marche du tonnerre, douceur et acidité, sur une base moelleuse.

Des muffins extras moelleux et igbas pour vous régalez !

Nous avons dans nos placards un sucre non raffiné, un sucre complet. Celui-ci est directement issu de la canne à sucre. Un petit clin d’oeil à la Guadeloupe qui est l’un des gros producteurs de canne à sucre. Si, aujourd’hui la canne à sucre alimente principalement la fabrication de rhum, l’activité sucrière a eu sa période faste dans les années 60. La crise sucrière étant passée par là, il ne subsiste plus, sur l’île, qu’une seule unité de production: la Sucrerie Gardel [que l’on peut d’ailleurs visiter durant la période de ramassage de la canne entre février et juin]. Elle est située au Moule sur Basse-Terre où les rivières abondent.

Petit aparté sur les quelques produits de transformation obtenus avec la canne à sucre...
Les sucres. Selon leur raffinage, ils contiendront plus ou moins de résidus de mélasse ce qui leur donnera des teintes plus ou moins foncées. Le sucre complet n’est pas raffiné, à l’extrême le sucre blanc contient 100% saccharose. Le sucre roux contient 95% de saccharose et 5% de mélasse ce qui lui donne cet aspect brun.
La mélasse destinée notamment à la production de rhum (rhum de mélasse),
La bagasse qui est utilisée comme bio masse pour la production d’énergie (d’électricité et de vapeur),
Les écumes destinés à l’amendement des sols agricoles en calcium.
Le sucre complet, non raffiné, celui qui nous intéresse, possède de nombreuses qualités. Comparé au sucre blanc…
Il a un pouvoir sucrant plus important ce qui permet d’en réduire les quantités dans les préparations culinaires.
Il est moins calorique: presque moitié moins! Il contient en fait 20% d’eau.
Il contient des nutriments comme calcium, le potassium ou encore le magnésium: 200 à 250 fois plus! ou encore des vitamines A, B ou C.
Le sucre blanc paraît ainsi bien « vide ».
De plus, le sucre complet possède une saveur particulière qui en fait un délicieux ingrédient pour aromatiser des préparations comme des pana cotta. Vos crèmes auront ainsi une couleur caramélisée et, des saveurs entre le café et la réglisse.

Comme un carotte cake, le fromage en moins et un pep's de citron en plus !

Toutes les occasions sont bonnes pour préparer une jolie table et un repas plein de gourmandises et particulièrement à la Saint-Valentin ! Sinon optez pour le cadeau gourmand avec ces jolis sablés au coeur framboise.

Bon, faut que je vous dise là, j’ai fait une recette de muffins tout chocolat absolument MERVEILLEUSE!!! 😋 Ils sont hyper moelleux, fondants à certains endroits avec les pépites de chocolat.

Ma variété de figue prefere c'est celle si “Longue Noire de Caromb” au goût subtil, de forme allongée, foncée et de belle taille.

Une mousse comme un nuage à la myrtille, un confit de myrtille, une chantilly myrtille, le bon goût du fruit est décuplé dans ce dessert tellement léger.

Un dessert gourmand et de saison pour cette été !