La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Total time: 30 min
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

Meilleures recettes de daube et de poulpe des Gourmets

Des idées de recettes de daube et de poulpe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa

Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Dernières recettes de daube et de poulpe par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de daube et de poulpe qui changent !

Poulpes, totènes et soupions en daube

Renards Gourmets

Envie de goûter à la recette de poulpes, totènes et soupions en daube ? Cette recette de calamar est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Daube de poulpe

Miechambo Cuisine

Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale ! L’idéal est de faire cette préparation la veille du repas et même 2 jours avant. Conserver au frais et refaire mijoter une petite heure (ou moins) le jour du repas.

Daube de poulpe à la méditerranéenne

Gourmandise sans frontieres

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de daube pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Daube

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Onfray (Michel)

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Daube de boeuf

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau agrumes ail anchois anis basilic bière boeuf cacao canard cannelloni carottes céleri champignons chocolat chorizo cidre citron cocotte concombre confit épices fruits de mer langue lardons lasagnes légumes marcassin marinade navet noël oeuf oignons olives orange paprika pâtes poisson pommes porc poulet pruneaux sauce sauté soja tagliatelles tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de daube et toutes les recettes de poulpe

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de sanglier

La fille du boulanger cuisine

Comme la viande de sanglier est assez forte mieux vaut la couper comme ici avec de la viande de porc et des foies de volailles, ce qui vous permettra d'obtenir une terrine goûteuse et parfumée sans être trop corsée.