Piochez parmi nos recettes du Chef Régis Marcon

Name: Piochez parmi nos recettes du Chef Régis Marcon
Total time: 30 min
Cuisine: Régis Marcon

Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid Photo par Laurence Barruel

Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon est un chef cuisinier français triplement étoilé au guide Michelin. Il est également récompensé par de nombreux titres dont celui de Cuisinier de l’Année en 2000 ou encore Chef de l’Année en 2001. En 2008, il ouvre l'hôtel-restaurant Régis et Jacques Marcon, au côté de son fils.

La cuisine de Régis Marcon met à l'honneur les produits locaux et notamment les champignons, les châtaignes, la lentille verte du Puy ou encore l’agneau du Velay.

Meilleures recettes de Régis Marcon des Gourmets

Des idées de recettes de Régis Marcon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beurre de cèpes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Super simple à faire chez soi, ce beurre aromatisé est très parfumé. A réaliser avec de bons produits, et très peu d’ingrédients. Avec cette recette, vous serez prêts à dégainer un apéro gastronomique très facilement.

Dernières recettes de Régis Marcon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Régis Marcon qui changent !

La tarte renversée au fenouil

pimprenelle

cette tarte au fenouil est réalisée avec les produits de saison, bulbes de fenouil, jus d’orange et graines de coriandre du jardin

Risotto de petit épeautre au jus d'herbes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une recette du chef étoilé, Jacques Marcon. Ce risotto de petit épeautre avec ses textures différentes est sain et délicieux.

Biscuit aux cèpes de Régis Marcon

Docteur chocolatine

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Tarte soufflée aux châtaignes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !