Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de poivrons confits 3 poivrons - 4 à 6 gousses d'ail dégermées ou non - 1 à 1,5 dl d'huile - thym.

Préparation de la recette

Éplucher les poivrons, c'est plus joli de les choisir de plusieurs couleurs.
Les détailler en lanières régulières pas trop fines après bien entendu avoir évacué les pépins.
Placer dans une casserole adaptée avec le thym et les gousses d'ail et verser l'huile. Mélanger.
Poser sur la plaque, le feu... et cuire à feu très doux (presque minimum).

Mélanger dès l'apparition dès les premières vapeurs enlever le couvercle et baisser si c'est encore possible la force du feu.
La cuisson est quasiment faite, mais il y a beaucoup beaucoup d'eau. Laisser s'évaporer et mélanger.
Terminer la cuisson. Les poivrons sont mous et pleins de saveurs.
Enlever le thym. Verser dans un bocal, couvrir avec l'huile et laisser refroidir.
Fermer et garder au froid pendant quelques jours.

Bien sûr on pourra les consommer dès la fin de la cuisson sur des pâtes, des salades, des pizzas, froids, chauds ou tièdes comme ici avec aubergines grillées et filet d'agneau.

Quelques mots sur la recette

Un excellent condiment à réaliser selon vos goûts avec des poivrons doux ou légèrement piquants.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.

Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.
Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !

Le poivron, un légume condiment

Le poivron, un légume condiment
Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Accords

 musique

Extraits du "monument aux oiseaux" de ce grand et regretté François Béranger inspiré par une toile de Marx Ernst :
Tiens v'la le printemps, on ne l'attendait plus celui là qui fait vibrer la ville qui dormait.
à moins que ce soit tous les gaz délétères qui se répandent en pourrissant la terre.
Ça y est je l'ai enfin trouvé mais je ne sais pas où elle est...

Voir aussi

Épépiner un poivron vidéo
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Éplucher un poivron au couteau vidéo
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Arrow root additifs
Arrow root

Epaississant naturel non codifié

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes recettes
Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

La cuisine au pastis
La cuisine au pastis
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.
Le concombre est enfin démasqué
Le concombre est enfin démasqué
L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.