Technique de tempérage du chocolat pour le rendre bien brillant

Technique de tempérage du chocolat

Name: Technique de tempérage du chocolat
Total time: 30 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

My Parisian Kitchen

Difficulté moyenne

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Le pourquoi et le comment expliqués.

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chocolat Pâques tempérage

Recette ajoutée le 18/12/16 - Mise à jour le 06/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Technique de tempérage du chocolat

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Amandine Cooking pour accompagner la recette Tarte à la crème de marrons.

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Mendiants

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Tablette de chocolat fantaisie

succès garanti auprès des enfants avec cette tablette. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat M&M's.