Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves

Quelques mots sur cette recette

Nous tenions à tester cette recette avant l’arrivée en masse des légumes de printemps.

Nous ne sommes pas hyper fan de betterave tant au niveau de la texture et de ce goût sucré. Nous l’avons donc cuisiné à notre sauce. Nous avons réalisé des ravioles de betteraves que nous avons garni d’un fromage de chèvre aromatisé. Il restait à lui trouver un allié…viande? poisson? Notre choix s’est porté sur le cabillaud. D’habitude, nous préférons une cuisson vapeur. Pour ce plat, nous avons opté pour une cuisson au four. Pour gommer le goût trop sucré de la betterave, nous avons eu l’idée d’ajouter du vinaigre blanc et finalement cuit notre poisson également!

Nous voilà réconciliés avec la betterave…