Crème de courgette au bleu

[Épices et, nous!] 🥣 Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet. Nous essaierons de vous confier chaque semaine un recette autour d’un ingrédient. Nous avons choisi cette semaine le panais.

[Test Apéro Time... 1] 🔵🎄🍸 Sommes-nous entrés dans la période des agapes? Nous ne pouvons pas nier que nous n’avons pas un peu commencé. Nos repas sont à présents calés. Nous réfléchissons encore à quelques petites choses à proposer pour grignoter. Nous nous appuyons sur un délicieux pain d’épices que nous prépare notre boulanger. Il a, pour nous, l’avantage de ne pas être trop sucré ce qui nous permet de l’intégrer plus facilement à nos recettes. En cuisine… Nous avons coupé quelques fines tranches dans notre pain d’épices que nous avons faites griller. Une fois refroidies, nous les avons tartinées avec un fromage bleu crémeux. Nous avons ajouté un peu de céleri branche finement ciselé pour une petite touche de fraîcheur. Un peu d’assemblage [en mini burger] et, le tour était joué.

Nous avons cuisiné un potimarron avec un peu d’ail noir. L’ail noir a plein de vertus. L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait vieillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité. Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractéristique de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi. L’ail ainsi traitée a une odeur un peu caramélisée et, un goût aigre-doux. Nous avons aussi ajouté pleins d’échalotes.