Name: Hamburger maison à l’ETORKI
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: Ingrédients pour faire les pains hamburger:; 10 g de levure fraîche; 220 g de farine; 30 g de son d’avoine*; 120 g d’eau; 5 g de sel (1/2 c. à c.); 1 œuf entier battu (1/2 pour la pâte et 1/2 pour le dessus du petit pain); des graines de sésame doré; Ingrédients pour la garniture:; 400 g de viande de boeuf hachée; De l’ETORKI; 4 c. à c. d’échalotes hachées; 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne; 1 c. à s. de vinaigre balsamique; 4 c. à c. de parmesan; De la mayonnaise et du ketchup; 8 tranches de poitrine fumée ( certain appelle cela de la ventrèche ou du lard ou encore du bacon!); 4 tranches de fromage de brebis type ETORKI; 1 gros oignon; Quelques cornichons; Si l’on veut , quelques feuilles de salade ou des rondelles de tomates

Hamburger maison à l’ETORKI

donatienne barbier

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients pour faire les pains hamburger:

10 g de levure fraîche

220 g de farine

30 g de son d’avoine*

120 g d’eau

5 g de sel (1/2 c. à c.)

1 œuf entier battu (1/2 pour la pâte et 1/2 pour le dessus du petit pain)

des graines de sésame doré

Ingrédients pour la garniture:

400 g de viande de boeuf hachée

De l’ETORKI

4 c. à c. d’échalotes hachées

1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

1 c. à s. de vinaigre balsamique

4 c. à c. de parmesan

De la mayonnaise et du ketchup

8 tranches de poitrine fumée ( certain appelle cela de la ventrèche ou du lard ou encore du bacon!)

4 tranches de fromage de brebis type ETORKI

1 gros oignon

Quelques cornichons

Si l’on veut , quelques feuilles de salade ou des rondelles de tomates

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Préparation de la recette

1Préparation des pains à la main

2Mettre la levure dans un plat avec l’eau tiédie et mélanger.

3Ajouter la farine et le son d’avoine.

4Ajouter la moitié de l’œuf et le sel.

5Bien mélanger et former une boule.

6Diviser la pâte en 4 pâtons.

7A l’abri des courant d’air et sous un torchon, laisser lever les pâtons pendant 3/4 d’heure.

8Quand les pains sont bien levés, les badigeonner avec l’autre moitié de l’oeuf et saupoudrer de sésame qui vont se coller sur le pain.

9Préparation des hamburgers:

10Préchauffer le four à 200°C.

11Mélanger la viande, les échalotes, la moutarde, le vinaigre balsamique et le parmesan. Saler.

12Avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre (flexipan), confectionner 4 hamburgers à peu près équitables

13Chauffer une poêle et cuire les hamburgers à feu moyen.

14Mettre les pains dans le four. Il vont encore lever et cuire en une quinzaine de minutes.

15Couper l’oignon en rondelles et les cuire dans un peu d’huile ou de beurre

16Griller les tranches de poitrine

17Préparer 8 fines tranches d’ETORKI.

18A table, chacun garni son pain selon ses goûts… Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Fromage de brebis. Un vrai hamburger maison avec un petit pain tout chaud sorti du four !.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 24/01/14 - Mise à jour le 21/01/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Hamburger maison à l’ETORKI

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Amandine Cooking pour accompagner la recette Gratin de pain perdu salé.