Name: Tarte moelleuse courgettes amandes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: Pâte brisée; 250 g de farine; 60 g de matière grasse (saindoux pour moi), beurre si vous préférez; quelques cuillères d'eau glacée; Garniture; 2 courgettes de taille moyenne; 3 oeufs; 25 cl de crème liquide; 60 grammes de parmesan (poudre); une bonne poignée d'amandes effilées; herbes fraîches (menthe et coriandre); huile d'olive; sel, poivre

Tarte moelleuse courgettes amandes

A table les loulouttes

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte brisée

250 g de farine

60 g de matière grasse (saindoux pour moi), beurre si vous préférez

quelques cuillères d'eau glacée

Garniture

2 courgettes de taille moyenne

3 oeufs

25 cl de crème liquide

60 grammes de parmesan (poudre)

une bonne poignée d'amandes effilées

herbes fraîches (menthe et coriandre)

huile d'olive

sel, poivre

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Préparation de la recette

1Préparation de la pâte

2Mélanger la farine et le saindoux. Fraiser longuement entre vos doigts jusqu'à absorption complète. Mouiller avec un peu d'eau glacée jusqu'à obtention d'une boule de pâte non collante. Filmer et réfrigérer durant une heure.

3Préparation de la garniture

4Retirer les extrémités des courgettes. Les râper (non pelées) avec une grosse grille puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, pas plus de 5 minutes. Saler (peu) et poivrer. Réserver. Une fois refroidies, les égoutter dans une passoire.

5Battre les œufs entiers avec la crème, ajouter le parmesan et les herbes hachées. Poivrer. Goûter avant de saler, car le parmesan l'est déjà pas mal !

6Mise en moule

7Étaler la pâte, la découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Déposer le cercle sur une plaque de cuisson. En recouvrir le fond avec le disque de pâte. Sur le reste de la pâte étalée, découper un ruban d'environ 2 cm de haut et en foncer l'intérieur de la paroi du cercle. Appuyer fortement afin de coller votre ruban sur le fond de pâte, il formera les rebords de la tarte.

8Déposer sur la pâte les courgettes égouttées, puis recouvrir du mélange oeufs-crème-herbes.

9Parsemez les amandes effilées sur la surface.

10Cuisson

11Enfourner à four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface se colore.

12A déguster à convenance, chaud, tiède ou froid, accompagné d'une petite verdure craquante.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

saveurs mêlées de fromage, courgettes et herbes fraîches, à déguster en entrée ou plat principal

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amandes coriandre courgettes fromages italiens fruits secs herbes aromatiques légumes fruits menthe parmesan

Recette ajoutée le 03/08/14 .

Accord mets et musique

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