Les emporte-pièces rectangulaires

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Une recette terre-mer simple et chic.

Boeuf cru, boeuf cuit.

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.