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Découvrez nos recettes originales de chaud-froid

Le chaud-froid est un apprêt de volaille, gibier, viande ou poisson confectionné à chaud mais servi froid. Il est nappé d'une sauce brune ou blanche, décoré puis lustré à la gelée.

Il s'agit d'une préparation souvent proposée dans les buffets ou servie en entrée. Auguste Escoffier créa le célèbre chaud-froid Jeannette en souvenir d'un navire pris dans les glaces de l'Arctique.

Recettes, techniques et vidéos de chaud-froid du Chef

Chaud-froid de volaille
Chaud-froid de volaille
Chef Simon Chef Simon
Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.
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Meilleures recettes de chaud-froid des Gourmets

Des idées de recettes de chaud-froid pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fata
Fata
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Les érythréens se sont appropriés la recette de la salade italienne, la panzanella pour créer leur propre recette qui s’en inspire : la fata. Le contraste tomates cuites chaudes parfumées aux épices et tomates fraîches croquantes est très très agréable !
Poires Belle-Hélène
Poires Belle-Hélène
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des poires au sirop maison très parfumée, de la glace à la vanille et une sauce au chocolat qui dégouline... A fondre de plaisir !
Abricots poêlés au miel et romarin
Abricots poêlés au miel et romarin
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un dessert facile et gourmand. Ces verrines sont parfaites pour terminer un repas estival. Vous pouvez même cuire vos abricots au BBQ si vous préférez, en badigeonnant vos oreillons d’un peu de miel et en déposant dessus un brin de romarin ( voire en les piquant sur un morceau de bois de romarin).

Dernières recettes de chaud-froid par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chaud-froid qui changent !

Affogato
Affogato
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une boisson-dessert idéale pour finir un repas avec un café gourmand !
Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné
Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné
Happy papilles Happy papilles
Pour changer des incontournables salades de tomates, découvrez ce chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné de Yotam Ottolenghi
Salade de butternut rôtie et kaki
Salade de butternut rôtie et kaki
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une salade toute simple, en chaud-froid et sucré-salé
Salade tiède de ravioles
Salade tiède de ravioles
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Le mix fraîcheur et croquant des légumes crus et le craquant des ravioles tièdes est intéressant et très gourmand.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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