Nos recettes pour utiliser facilement l'arrow-root en cuisine

Name: Nos recettes pour utiliser facilement l'arrow-root en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: arrow-root

La fécule d'arrow-root est extraite des rhizomes de la Maranta arundinacea appelés herbe aux flèches Photo par Wikimedia Commons

L'arrow-root, appelé également herbe aux flèches, est une fécule extraite des rhizomes d'une plante tropicale, la maranta arundinacea. Sans gluten, elle peut servir de liant à de nombreuses préparations en remplacement des oeufs par exemple, ce qui fait le bonheur des adeptes du régime végétalien.

L'arrow-root épaissit les sauces, les soupes, les crèmes et les ragoûts. Particulièrement digeste, il peut remplacer en partie la farine dans vos gâteaux pour apporter un moelleux incomparable.

Meilleures recettes d'arrow-root et de framboises des Gourmets

Des idées de recettes d'arrow-root et de framboises pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panna Cotta vegan

Ouest Délices

La panna cotta est un dessert italien, réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf… et surtout pas de gélatine ! C’est une recette 100% végane que je vous dévoile ici. J’ai effectué plusieurs essais pour arriver à un résultat bluffant, similaire à la version non végétarienne. Mes amis ont été surpris quand je leur ai dit la composition.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

Liaison

Melba

Arrow root

Les framboises

Les fruits rouges

Agar-agar

Arômes

Bicarbonate

Colorant

Fécule

Fructose

Gélatine

Glucose

Gomme arabique

Gomme de caroube

Gomme de guar

Gomme tara

Konjac

Pectine

D'autres recettes avec aussi...

amandes ananas basilic cake cannelle chandeleur chocolat citron cookies cranberries crème crêpes dattes dessert entremets feta fiadone fraise framboises fricassée glace gratin lait menthe miel moelleux noisettes oeuf oignons orange pain pâtes penne pesto pintade pistache plat principal poires poivrons porc potage poulet salade soja sucre thym topinambour vanille volailles yaourts

Découvrez aussi toutes les recettes d'arrow-root et toutes les recettes de framboises

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coupe Bleu Blanc Rouge

Les petits plats du Prince

Une coupe en bleu, blanc, rouge pour célébrer le 14 juillet et la fête nationale française. Difficile de trouver des aliments naturels de couleur bleue et d'imaginer un dessert sans colorant... mais voici toutefois une idée simple, fraîche et gourmande !