Le Chablis parfume agréablement de nombreuses recettes

Name: Le Chablis parfume agréablement de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: Chablis

Bouteille de Chablis du Domaine Céline & Frédéric Gueguen

Chablis du Domaine Céline & Frédéric Gueguen : un vin blanc en accord parfait avec le loup grillé par le Chef Simon ! Photo par Domaine Céline & Frédéric Gueguen

Le Chablis est un vin blanc sec issu d'une seul cépage : le chardonnay. Il tient son nom de la petite ville de Chablis située dans le département de l'Yonne, en région Bourgogne. Chablis est aussi le nom donné au vignoble qui entoure la ville éponyme et qui s’étend sur une vingtaine de communes, pour un total de 5400 hectares de vignes. On distingue quatre appellations d’origine protégée différentes selon l'endroit où se trouve la vigne : le Petit Chablis, le Chablis, le Chablis Premier Cru et le Chablis Grand Cru.

Servis pour accompagner poissons et fruits de mer mais aussi charcuteries et fromages de caractére, le Chablis peut également s'utiliser comme ingrédient dans certaines recettes de cuisine comme celle des escargots à la bourguignonne ou celle des feuilletés de ris de veau aux champignons.

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Les saint-jacques sont prodigieuses, elles se préparent très vite, ce qui préserve toute leur saveur. Une fondue de poireaux leur va à merveille. Ou, encore plus rapide, une tombée d'épinards. Là, j'ai opté pour les poireaux (et l'orge perlé), mon péché mignon. Sans compter le chablis, une valeur sûre.

Salade verte aux andouillettes de chablis et pommes de terre nouvelles

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Bourgogne. Une salade complète très gourmande, des andouillettes cuites au barbecue (ou au grill, plancha), de la salade verte frisée, des pommes de terre, le tout assaisonné d'une vinaigrette moutarde, à la ciboulette et aux échalotes.

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Feuilletés de ris de veau au chablis

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Une entrée classique, raffinée et festive qui a toujours beaucoup de succès ! Côté pratique vous pourrez sans problème préparer feuilletés et garniture à l'avance séparément. L'assemblage se fera juste avant le service en tenant compte du temps de réchauffage. A servir avec un Chablis.