Name: Variation autour du chou-fleur et salsa de câpres et de noix
Total time: 30 min
Cuisine: chou-fleur
Ingredients: 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 20g de beurre - 1 petite tête de chou-fleur - 2 brins d'oregon - 1 1/2 cuil. à soupe de zetes de citron - 1 pincée de sel - 450g env. de chou-fleur restant (récupéré des steaks de chou-fleur) - 1 gousse d'ail, râpée - 2 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé - 2 cuil. à soupe de tahini - 40g de noix - 60 m d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de câpres, égouttées et séchées - 3 cuil. à soupe de persil, ciselé - 1 cuil. à soupe de groseilles séchées - 1 cuil. à soupe de vinaigre rouge - 1 cuil. à café de zestes de citron - 1 pincée de sel - Sel et poivre du moulin - 1/2 citron, fraîchement pressé

Variation autour du chou-fleur et salsa de câpres et de noix

Del's cooking twist

Ingrédients

2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 20g de beurre - 1 petite tête de chou-fleur - 2 brins d'oregon - 1 1/2 cuil. à soupe de zetes de citron - 1 pincée de sel - 450g env. de chou-fleur restant (récupéré des steaks de chou-fleur) - 1 gousse d'ail, râpée - 2 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé - 2 cuil. à soupe de tahini - 40g de noix - 60 m d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de câpres, égouttées et séchées - 3 cuil. à soupe de persil, ciselé - 1 cuil. à soupe de groseilles séchées - 1 cuil. à soupe de vinaigre rouge - 1 cuil. à café de zestes de citron - 1 pincée de sel - Sel et poivre du moulin - 1/2 citron, fraîchement pressé

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 220°C. Pour découper le chou-fleur : couper la tige pour créer une base plate. Placer le chou-fleur debout sur la tige et le couper en deux du haut vers le bas, créant deux lobes attachés à la tige. Couper la partie arrondie de chaque pièce de telle sorte à créer deux larges steaks d'environ 3 cm d'épaisseur. Couper grossièrement les florets restants et les réserver pour réaliser la purée de chou-fleur. Pour les steaks de chou-fleur : faire chauffer l'huile dans une large poêle sur feu moyen. Ajouter le beurre et le faire fondre avec l'huile, puis ajouter les steaks de chou-fleur, l'oregon et le zeste de citron. Faire cuire sur chaque face, en retournant délicatement les steaks de chou-fleur de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Saler puis transférer la poêle au four (en vous assurant qu'il s'agit d'une poêle allant au four) et faire rôtir les chou-fleurs jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 10-15 minutes.

Quelques mots sur cette recette

Redorons le blason du chou-fleur en proposant une variation élégante et subtile, se déclinant en deux textures qui contrastent l'une avec l'autre et réhaussées d'une salsa de câpres et de noix.

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agrumes chou-fleur citron condiments câpres fruits secs huile huile d'olive légumes fleurs noix régime sans gluten vegan

Recette ajoutée le 04/04/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Variation autour du chou-fleur et salsa de câpres et de noix

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kilometre-0 pour accompagner la recette Tarte soufflée au chou fleur.