Albane

La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part.

Plat typique grecque de crevettes sautées à la sauce tomate, feta et ouzo

De petits biscuits qui sentent bon l'enfance et Noël

J’ai testé la recette de galette Signature à l’amande de Cyril Lignac, une recette présente dans son livre La Pâtisserie. Rien de plus simple à préparer, la garniture à l’amande est délicieuse et si vous ne souhaitez pas réaliser de pâte feuilletée maison, vous pouvez la réaliser avec de la pâte feuilletée pur beurre toute prête : et voilà une belle galette pour le goûter de l'Epiphanie !

Un plat coloré à la viande tendre et parfumée !

A l'agar-agar.

Sandwich cake au saumon, une entrée pleine de fraicheur.

De délicieux cookies à la noix de pécan et au chocolat d'après ke Chef pâtissier Nicolas Paciello.

Un pastasotto c'est un risotto mais avec des pâtes : coquillettes, Crozet sont idéales. Les pâtes grecques sont parfaites !

Des chichis ou churros pour le carnaval, comme à la fête forraine par Nicolas Paciello.

Galette de l'Epiphanie à la frangipane et chocolat d'après Cyril Lignac.

Des rousquilles comme à Banyuls...dégustées un jour de pluie gorgé de souvenirs heureux. Qui a dit que la nostalgie rendait triste ? Foutaise, une rousquille et ça repart !