Panna cotta à l'orange

Aujourd’hui dimanche monsieur rentrait de garde et sœurette prépare le concours de première année de médecine. Je me suis donc mise en cuisine pour leur préparer un dessert réconfortant, gourmand et frais : des tartelettes sans gluten / lactose aux fruits rouges et au citron sur une base de biscuit façon sablé breton ! Par la même occasion j’ai réalisé que je ne faisais que (trop) rarement des tartes. A réparer donc parce que à la maison tout le monde adore les tartes aux fruits et puis je trouve que c’est un dessert léger, frais pour l’été [ Bon ok, aujourd’hui chez nous il neige, mais je garde espoir ! ] Bien sur si vous n’êtes pas intolérant au lactose vous pouvez opter pour une chantilly classique (attention pas avec de la crème allégée, elle ne montera pas !) et remplacer la margarine par du beurre. Si vous n’êtes pas intolérant au gluten les farines « sans » se remplacent (ici comme dans toutes mes recettes) par de la farine de blé classique et la poudre à lever par de la levure chimique !

Pour ce dessert je me suis inspirée d’une recette d’Anne Sophie Pic (oui oui rien que ça 😀 ) en version (très) allégée et sans gluten ! Ces petites bouchées sont incroyables. Croquantes à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Une vraie gourmandise ! La base est sans gluten, sans lactose, sans matière grasse et sans sucre raffiné. Un vrai bonheur ! Pour la pâte d’amande vous pouvez opter pour de l’industrielle mais je vous conseille vivement de la faire vous même. Rapide, extrêmement facile et pour moi bien meilleure (car beaucoup moins sucrée !). Vous allez me demander si on peut remplacer les flocons de riz par de l’avoine : réponse pour une fois, non ! L’idée c’est d’apporter du croustillant. Si vous n’êtres pas intolérant au gluten je vous conseille des corn flakes (il en existe aussi sans gluten). Vous trouverez facilement les flocons de riz dans tous les magasins bio (ou sur le net). Bonne dégustation !

Une jolie tarte kiwi et vanille sans gluten ça vous dit ? J’aime vraiment cette association qui rend le tout très frais, léger et gourmand, bref l’idéal pour l’été ! Je n’avais jamais fait de tarte au kiwi, c’est donc une bonne chose de faite et vraiment j’adore. Les tartes aux fruits frais sont vraiment agréables en ces périodes de fortes chaleurs, alors hop, on se lance. La base de le recette est sans gluten et sans lactose et la pâte est allégée mais vous pouvez bien sur opter pour une recette de pâte brisée ou sucrée classique ou remplacer dans cette recette la farine « sans » par de la farine de blé classique. Il en est de même lorsque j’utilise du lait végétal vous pouvez le substituer par du lait de vache si celui ci ne vous pose pas de problème.