Name: De la rouille pour la soupe de poissons
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rouille
Ingredients: Pour la sauce :; - deux biscottes; - quatre gousses d'ail; - de l'huile d'olive; - de la pate de piment; - un fond de soupe

De la rouille pour la soupe de poissons

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce :

- deux biscottes

- quatre gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- de la pate de piment

- un fond de soupe

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faites ramollir vos biscottes dans un fond de fumet ou une cuillerée de soupe de poissons.

2Écrasez l'ail dans le mortier, ajoutez les biscottes et une cuillère à café de piment

3Pilez le tout et ajoutez au fur et mesure de l'huile d'olives

4La consistance est celle d'une bonne mayonnaise, le goût doit être relevé, la couleur soutenue.

5J'ai volontairement pas mis d’œuf, mais vous pouvez tout à fait réaliser une mayonnaise traditionnelle en incorporant aussi du pain de mie ou de la biscotte et du piment.

6Certains remplacent le pain par une pomme de terre réduite en purée.

7Servez la rouille avec la soupe et des croûtons.

8Ces derniers sont tartinés de sauce puis trempés dans la soupe .

9Vous pouvez saupoudrer le tout de gruyère râpé.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Les températures se rafraîchissant, je vous propose de déguster une soupe de poisson et de l'accompagner de la fameuse sauce rouille, à ma façon.

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Recette ajoutée le 06/10/14 - Mise à jour le 20/05/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant De la rouille pour la soupe de poissons

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par My Parisian Kitchen pour accompagner la recette Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre.

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