BARNABE

L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Pour les macarons sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc à la pâte à macaron (1 ou 2 tours de moulin).

Cette salade peut se faire en deux versions. Pour les puristes, il est possible de ne mettre que les algues, la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame. Pour une assiette plus consistante, j’aime aussi ajouter des légumes comme des concombres et des radis en tranches fines, des oignons verts ciselés, des feuilles de laitues ou encore des carottes râpées. Avec cette recette, on peut ajouter tous les légumes qui nous font envie.

En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpes bière blonde !

Une recette de Foie gras maison avec une technique de cuisson super simple au four à micro-onde, et aromatisé à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque.

En cuisine avec cette belle idée de recette de petit pot de sarrasin aux blettes, carottes et saumon (9 mois).

Des macarons salé au saumon fumé pour un apéritif de fête original et réussi !

Spiruline, maca, açaï... Ajouter ce que vous souhaitez à votre crème Budwig.

Gagnez du temps lors de le marinage de vos brochettes en utilisant la surpression d'un siphon.

Des brochettes simples pour vos barbecues, avec une marinade au jus de grenade frais.

La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.

La parfaite alliance des cerises et d'un chocolat onctueux !