La piperade

Enragées ou diaboliques ? Attention, ça pique !

C'est le Pérou ! Des haricots cuisinés à la péruvienne avec son piment emblématique... Il vous faudra aussi de l’oignon rouge, plus doux que le classique, nécessaire pour mijoter les haricots et pour préparer la sauce qui va servir à les accompagner, la salsa criolla.

Ou tataki kyuri. Du concombre un peu violenté :-) pour obtenir une texture qui absorbe la sauce bien relevée qu'on lui ajoute...