La gentiane parfume délicatement recettes salées ou sucrées

Name: La gentiane parfume délicatement recettes salées ou sucrées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gentiane

Un alcool amer qui entre dans la composition de nombreux bitters. Photo par Radu Razvan

Boisson alcoolisée distillée à partir de racines et de rhizomes fermentés de la gentiane jaune (appelée aussi grande gentiane), la gentiane ou alcool de gentiane fait partie de la famille des amers (ou bitters). Avec la gentiane on fabrique aussi de la liqueur, une spécialité d'Auvergne.

En cuisine, l'alcool de gentiane peut être utilisé pour parfumer des marinades et toutes sortes de plats salés mais aussi pour élaborer de nombreux cocktails.

Meilleures recettes de gentiane et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de gentiane et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bitter artisanal au houblon et à l'orange amère

Un peu gay dans les coings

J'avais en stock des écorces d'oranges amères, de bergamote et de mandarine séchées sur le radiateur durant l'hiver. J'y ai ajouté des fleurs de houblons séchées, récoltées au jardin l'été dernier. Pour compléter l'amertume, j'ai trouvé des racines de gentiane à l'herboristerie Desmecht à Bruxelles. Quelques épices que j'aime pour compléter, et il n'y a plus qu'à laisser macérer !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Ponge (Francis)

L'orange

Les agrumes

L'orange amère

Absinthe

Angostura

Aperol

Armagnac

Baileys

Bitter

Cachaça

Calvados

Campari

Cidre

Cocktails

Cognac

Cointreau

Digestif

Eau de vie

Gin

Grand Marnier

Hydromel

Kirsch

Limoncello

Liqueur

Mezcal

Noilly Prat

Ouzo

Pastis

Pommeau

Porto

Ratafia

Rhum

Saké

Tequila

Vodka

Whisky

D'autres recettes avec aussi...

abricots alcool apéritif baba bergamote bitter boissons boissons chaudes boissons de noël chocolat chaud cocktails cocktails au prosecco cocktails au vermouth concombre cuisine auvergnate cuisine italienne fait maison noël traditionnel orange pêches spritz tonic vermouth

Découvrez aussi toutes les recettes de gentiane et toutes les recettes d'orange

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cocktail Suze du Verger et accompagnements apéritifs

Stella Cuisine

Ce cocktail propose un délicat mélange à base de Suze Pêche de vigne et abricot, sirop de sucre, de citron, d’eau pétillante, de concombre et de fleur de lavande. Le goût est parfaitement équilibré et propose un mariage de saveurs fin et délicat, laissant également place à l’expression des saveurs de pêche et d’abricot apportées par la Suze. Je vous propose donc la recette de ce délicieux cocktail, ainsi que trois petites portions apéritives pour l’accompagner !