Recettes de fêtes de Vasseur

Au-moment des fêtes, j'ai redécouvert le cerfeuil tubéreux appelé aussi cerfeuil bulbeux au goût de châtaignes très légèrement sucré. Je l'ai servi avec des cailles farcies au foie gras, quelques pommes de terre charlotte et une poignée de châtaignes. De belles associations et un délice assuré. On peut également le servir en purée.