Recettes de cuisson en terre cuite

Le guvec ou guvetch est un mijoté de légumes populaire en Turquie et dans les Balkans, parfait pour le début d'automne !

La calderata, à l'origine, c'est un plat espagnol, dont le nom est dérivé du caldero dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat a également voyagé aux Philippines, où ses bases sont restées: tomates, oignons, olives, mais où sauce poisson et pâte de crevettes ont apporté un petit supplément exotique. C'est classiquement un plat de viande (boeuf, porc, poulet) mais dans un esprit flexitarien, j'ai choisi de le préparer à base de pois chiches.

Cette soupe, appelée Mote Pata, venant d'Equateur est une spécialité de Cuenca et est délicieusement réconfortante.

Epinards, mélasse de raison et fenouil pour donner du goût à cette recette de pois chiches.

Un flan typique de la région d'Elvas, cuit traditionnellement dans le four du boulanger.

Un poulet au rommertopf, parfumé avec de délicieux kumquats.

De la joue de boeuf mijotée comme il faut, avec des dumplings au lait battu pour en faire un plat tout en un.

Une délicieuse recette de côtelettes d'agneau mijotées aux légumes d'été à la géorgienne

Cuire l'agneau dans un pot en terre cuite en fait ressortir toutes les saveurs.